“既是女郎私方，又将有开店的营生，还是莫要外传罢，奴学些案板功夫已是极好。”乍听完这话，杜瑾突然觉得自己这几千多钱花的妙哉，这孩子莫不是书本子里说的“面上憨”？面上憨厚却心境通明！

不管如何，杜瑾已经确定，自己得了个十分不错的帮厨，这想法在第二日捣年糕时愈发肯定——紧实绵软细腻，半颗饭粒子也瞧不见！

初十日便要开业，装吃食的竹篾袋子，炮仗之物却还未送来，因着上元日将近，坊间里外已开始张罗花灯，杜瑾便租了骡车带着阿环出门去。路过瓷器店时想着家中尚缺碗盏，又寻了价格低廉的订购一批，那店主原是景德镇的，杜瑾后来也去过此地游玩，两人凑着说些釉菜火候，想是对了店主心头所好，一时痛快竟给打了折扣。

取过竹纸食袋回转时与阿环闲聊知晓其颇通些女工针线，又着意买了细软丝绢缝制贴身衣物，丝绢价贵，阿环捧着女郎大杀四方饶来的同色配线由衷钦佩。刚到杨婆子家时，于坊外见过波斯人耍把戏，其中有个带甲胄的小龙，便同女郎一般能变化颜色的。当然，此番心思杜瑾并不知晓，若发现这孩子将自己比作变色龙，糖果子便是送与路边乞索儿也不给她了。

本朝宵禁二更天至五更二点，安史乱前更始才过便有禁卫巡城，后来管束松懈，不少外出游荡至末刻才返家安寝，上元时更是狂欢日，君民同乐，不少外坊城郭赶着观灯的，早早定下邸店，行人一多长街愈发热闹。

清晨放过爆竹挂起幡子，如意食店便按计划热闹开业！

鸡蛋灌饼肉夹馍，干捞水饺生煎包，各种吃食摆开摊子，丰腴豚肉炖煮得骨酥肉烂，羊肉卤煮香气霸道，又被北方吹得满街飘散，吸引不少闻味而来的嘴馋食客。

若按照杜瑾的主意，本打算先从煎饼果子试水，一份饼子切成两半，内容物又多，便是作价比那些个餺飥汤饼高上一些，但看起来有肉有菜，十分划算。然而，由于实在摊不出薄厚均匀的圆乎饼子，加之尚未找到薄脆的替代物，便只能作罢。

鸡蛋灌饼却很相宜，饼子寻常面片做法只是更起酥，两片皮子中间刷油贴合，铁板上一煎便起鼓，筷子一戳倒进打散的蛋液，下层饼子煎到脆皮蛋液凝固便用小铲翻面，刷上咸香酱料，撒上爽口酸萝卜条；肉夹馍更是简单，起酥圆馍馍塞上卤汁丰沛的斩碎豚羊肉块，阿环当即表示，作价一錠银也是不可错过的。

吃食袋子书本大小竹篾剖的，入手纤薄弹性极好，沿着边缘一捏便可开合，纸张金贵裹吃食糟蹋，竹篾却很好用，既隔绝油污不脏手，还可回收利用了引火，面上以刻章盖上招牌印信，广告费也省上一笔，几方得利。摊子摆在店门口，食客也可堂食，地面铺了层胡毯毛毡，四角点了炭盆，打开窗扉既透气也不寒冷，且进店便赠一碗豆浆，故而主仆两人回望时，堂内坐席竟都是满的！

新店开业大多赔本赚吆喝，如意食店也不例外，杜瑾深谙促销原理，到店消费便打八折，俗话说便宜不占王八蛋，三日经营下来肉蔬竟没有剩的。鸡蛋灌饼成本极低，杜瑾定价也不高，一枚不过两文罢了，主打一个薄利多销，饼子裹着蛋液外酥里嫩，卖得很叫座。肉夹馍则更妙，巴掌大小可塞一两肉馅，可不似后来那些青椒占上半拉的，于肉食爱好者简直绝杀，且作价不过五文，算下来倒是性价比更高。

这时茶叶吃法令人……，不好暴殄天物，杜瑾点歪科技树，通通炒了香料卤茶叶蛋去，炭火炉子点着气味分子活跃，一时香飘十里，路过的行人就算不多饿冲着香味卖相也愿意花上一文尝尝稀奇。生煎包子豆浆之物却是不好打包只供堂食的，不过哪里为难得住爱新鲜的原住民，许多住在近处的食客再来时自发带着食盒提壶，誓要打包与家人同享的。

到上元时，杜瑾提前一日摆出广告牌子，言明有极好的元宵汤团，只时节限供的，不少食客也说届时必到店一尝。坊间吃食统共那些，新鲜事物流行起来总是快得惊人，瞧着以一盏极好六角绢灯痴缠的俏色郎君，杜瑾顿时也觉着风月无边起来。