六寓意好,但是七个也不差。
将荷包蛋煎至双面金黄,常嘉欣将浸泡在清水的萝卜丝沥干,用煎荷包蛋的底油爆香煸炒萝卜丝,待发软煸透后,加热水铺上荷包蛋,开始大火焖烧。
烧的本意就是为了食材之间的味道互相渗透,等萝卜与煎蛋这两种食材交融的十多分钟里,足够她在另一锅用大火炒上两个炒饭与一份鸡杂。
鸡杂要做到口感,就要保证鸡杂快且均匀受热,决定这菜品质的关键就是颠勺甩锅与大火,常嘉欣现在的臂力和腕力早就堪比能破世界纪录的壮汉,这翻炒之下,游刃有余。
等把炒饭也解决,便是荷包蛋中“烧”的另一个重头戏,汤汁的乳化与浓缩,确定汤乳化后再进行调味收汁,小火等到汤汁浓稠到微微挂勺,这萝卜丝烧荷包蛋也就可以出锅。
压得满满的四个饭盒,再加上用大碗盛的鱼丸汤,鼻翼间香味与臭味混杂,可偏偏还挺诱人。
陆启铮回厂的时候担心汤撒走得小心,但因这复杂的香味还是忍不住加快脚步。
回到他们的办公室,陆启铮就看到厂里的老宝贝八级钳工曾援朝,他和林徐笙拿着新样品万向节对着图纸比划。
别看东西不大,它是汽车驱动系统的万向传动装置的关键部件,也是厂里的新项目。
陆启铮也没打扰他们,准备自己先开盖吃点,不过没注意,最先打开了臭豆腐炒饭的盒子。
这掀开盖子后那一股子特别的香味瞬间俘获住曾援朝的心头,他抬头望过去,好奇道:“这是臭豆腐?”
都不需要人回答,曾援朝以及放下手里的万向节,径直靠近陆启铮所在的办公桌:“咦,臭豆腐炒饭。”
自然也不需要人邀请,曾援朝毫不客气拿起筷子吃上了一口:“鲜咸可口,这臭豆腐像老早前大牛家的味道,哎呦好久没吃到了,这搭配起来的炒饭还真不错,米选得可以,不过大概闷了会,有点偏潮,要不然我帮你吃掉?”
“倒也不用帮,这是你最爱的小林的晚饭。”陆启铮嘿嘿一笑,把其他菜都打开,瞄了一眼林徐笙,“今天店里上新,我给点了两菜,这臭豆腐炒饭也是新品。”
林徐笙正摘下眼镜揉拧着鼻梁,听到这话也是无奈:“我去食堂打个饭。”
“那怎么好意思。”说是这样说,曾援朝已经坐了下来,夹上一口鸡杂,“哎呦,腥味处理得很干净,入味实在,鸡杂保持鲜嫩口感,这是哪里的新馆子?有大厨啊,看来以后有口服了。”
这内脏爆炒最考验火候功力,没个十年二十年炒不出这般嫩而爽快的感觉,曾援朝原本因为项目问题憋着的心一下就通畅了。
虽然工作遇到难题,但没关系,这嘴满足了,相信脑袋很快会灵光的。
陆启铮吃上好几口,满足完才勉强开口:“就新围小区那边临街的......”
“新围小区?那东北炒菜馆?那老朱火候进步那么大啊。”曾援朝光顾过那临街的东北炒菜馆,不过印象里他做最好的只有铁锅炖大鹅。
陆启铮实在不想放过每一口美味,但又见不得误会,只好停下筷子:“曾老,这你可猜错,人家姑娘做大厨才没几天,是那边的家常菜馆,原先也主卖炒饭的,嗯......你还嫌弃过人家炒饭不咋地。”
“有这回事?肯定是你记错了。”曾援朝默默扒拉一口炒饭,再细品一下,“不会的,这炒饭那么好吃。”
陆启铮挑眉,虽然这期间有换厨师这茬,不过他并不准备多说什么,选择继续干饭,曾老夹菜一点都不节制,他可不能慢了。
“不是,你怎么不谦让一下老人。”
“你可以爱幼啊!”
两个人吃个饭和火拼一样,等林徐笙回来,就剩下一个荷包蛋和萝卜丝汤底,至于鸡杂和鱼丸汤那是一点都没剩下。
林徐笙默默揽过萝卜丝烧荷包蛋的铁盒,红润的汤汁裹入米饭中,让他的晚饭看起来不至于特别凄凉:“......我要谢谢你们的良心吗?”
此时,对面两人模样如出一撤,摸着肚子摊坐在椅子上。
“汤汁醇厚拌饭吃也好吃,你多吃点,嘿嘿,鸡杂反正你不爱吃,我们就帮忙了。”好歹是饭友,同时为了挽回一点点同事爱,陆启铮特意推卸道,“这鱼丸汤大多都是曾老喝的!”
林徐笙想说他不吃鸡杂只是因为腥味,因为好奇能做到没有腥味的鸡杂小炒,他刚刚已经小跑去食堂,可惜高峰期打饭还是要排队,没想到回来就遇到这般收尾的场面。
“嗝~”
曾援朝想解释,不过打完嗝已经慢了,厚着脸皮说道:“真是太客气了,这臭豆腐炒饭真不错,明天我也请你吃他家。”
林徐笙其实还很想说,他最初说帮忙打饭,并不是意味着让臭豆腐炒饭......
“不行,还要加上我。”陆启铮坚定道,他看店里还有好些新菜呢!
“行吧,带上你小子。”曾援朝撇撇嘴,不过话锋一转,“前提是今天把这新品弄好。”
“没问题!”
陆启铮爽口地答应,殊不知等这新品问题解决已经是一个月后的事情了。