这个卓逸君是拿手，以前她领着慈幼局的孩子常去城外的河边捕鱼捞虾，最大的能有自己的小指这么长。

这盆里的河虾更大，随便捞一只出来，就能有自己的手掌这么长。

卓逸君拎着一只虾的胡须，提到自己眼前看，那虾子弯着身一扑腾，给她脸上溅了好几滴水，冷不丁的一点凉意激的她放手，那虾子又掉回进木盆中。

那烧水的壶开始呜呜的作响，壶盖被顶的叮铃咣啷的作响。

水已经滚开，可以拿来现用。

长勺舀出来几勺开水加进大锅中，卓逸君切了几片姜送进去，将一半的河虾也一同下了进去。

角落里有个木质的架子，上面满满当当的摆了两排新鲜的蔬菜，卓逸君一一看过之后，选了一把放在角落的荠菜。

荠菜这个时间最是新鲜，但凡要是再晚上一旬两旬，那叶子杆子便老了，叫人嚼都嚼不动。

锅中开始翻滚着白色的泡泡，卓逸君手持着长勺将已经熟的粉红的河虾都捞了出来，过到凉水里。

锅重新洗净，烧开的热水将盐巴冲开，卓逸君眼瞧着白色的盐巴都已消失不见，便一把将所有已洗干净的荠菜都丢进锅里，用筷子扒拉着，瞧着原本还有风骨的荠菜软了下去，长勺和筷子一齐出动，将荠菜捞出丢入另一只装有凉水的海碗中。

只是这荠菜叶子在凉水里也不能呆久，摸着凉水稍稍泛了温热就得赶紧再捞出来。

锅旁边挂着有干净的布，卓逸君将那布摊开放在案上，再将荠菜摊在布上，包好后用尽全力将水拧干。

对旁人来说，这道荠菜鲜虾的难点许是在其他地方，但对于卓逸君来说，这便是这道菜最难的地方。

慈幼局里没有什么油水，每日吃的都是清汤寡水，她胳膊上拎不起来三两肉，拧水这件事自然也是难题。

不过好在锅旁边有足够多干净的麻布，实在用拧的不成，还可以用吸的。

直到荠菜已经有了九成的干，卓逸君便将荠菜切碎放进一只深碗中。

有小锅，卓逸君将原本烧着水的壶挪开，用那小台将小锅中油烧热，一口气全都淋在已经剁成茸状的蒜末上，蒜的香味便一下子就被激的老高，便是加了酱油和陈醋也压不下来。

卓逸君往这黑黑的小半碗料汁中撒了一点点白糖提味后，便将料汁一分为二，一半倒在了荠菜上，两相拌匀，在堆进平盘里，另一半料汁仍在小碗中。

河虾被凉的温温，卓逸君耐着性子将每一只都扒皮去头，码在荠菜之上。

以往做这道菜时，一只虾总要被一分为二，甚至一分为三，如若不然，只怕是不够孩子们分的。

但现下这每一只虾都个大肉肥，外面又只有两位，反而是大口吃虾更让人心情愉悦。

卓逸君将做好的荠菜鲜虾与料汁端出厨房。

厨房外是一处小院，小院当中摆了石桌石凳，胡七娘和南千川正就在那石桌旁坐着。

胡七娘瞧见卓逸君端出来的河虾，笑道：“我还愁那虾子会被我养死呢，这正好就叫你一来就做了。”

卓逸君方才在厨房的从容不迫霎时消失殆尽，取而代之的是进厨房前的手足无措。

她实在是听不出这是好话还是坏话。

胡七娘却没有理会卓逸君一瞬间的僵硬，还只当这个小姑娘不过就是刚才南小哥说的认生怕人。

眼前的虾子白净，底下的荠菜混着蒜末倒是看起来有些味道，胡娘子夹起一只虾子悬在盛放料汁的小碟之上问卓逸君：

“这虾是要蘸着料汁吃的？”

卓逸君连连点头。

鲜虾肥美甘甜，若是一早就与料汁相拌，再吃的晚些，那料汁的咸反而容易压了那甘甜一头，叫人吃的与他物无异。

倒不如就让吃虾人自己蘸上料汁，轻轻一点，就能让虾子的鲜甜发挥到极致。

河虾进了那黑色却又透了点亮光的料汁，两下两上，最后进了那涂满胭脂的朱唇之中。

胡七娘眼底满满的都是惊喜，别瞧再没有什么旁的佐料，就这一口虾，就是极鲜美的。

虾的腥味儿仿佛是天生就没有的，也不知怎么做到的，那料汁的咸鲜并不过分，反而激出了那虾肉中原本就有的一丝丝的甜，肉质鲜美的仿佛还能在唇中感受到那虾子生前的雀跃一般。

荠菜被剁得碎，需要用勺子才能舀起，送入口中，仿佛方才谈及的世道艰难在瞬间消失不见，只剩春风拂面，叫人沉沦。

“你竟能有这样的手艺。”

胡七娘眼瞧着站在自己面前，不过十五六岁面上还有些稚嫩的孩子。

“她手艺好成如此地步，你们慈幼局居然舍得叫她出来？你不是也留下做了个教书先生么？”

胡七娘瞧着南千川。

慈幼局只收孤儿。大奕律法定，年满十六成年，成年了，自然算不得是孤儿。

南千川比卓逸君虚长几岁，和她一样，也是在慈幼局长大。他少年早聪，早早就过了院试，如今在慈幼局里一边备考一边带孩子们启蒙，偶尔还记记账，分文不取，慈幼局主事自然愿意。

“巧妇难为无米之炊。”南千川苦笑，也尝了一口面前的佳肴。

这一道荠菜鲜虾的确是比之前他吃过的都要更好，真真切切的应了这一句“巧妇难为无米之炊”。

胡七娘拉过卓逸君的手，笑道：“好孩子，以后就安心留在我这里。”

卓逸君笑得十分腼腆。

仲春的风里已经带了十足的暖意，仔细闻闻还能有些许随风游荡来的花香。

南千川见一切尘埃落定，先起身告辞。

胡七娘带着卓逸君瞧给她留的房间，刚入了房门，还不等人收拾床铺，就听门外传来一声长喝：

“掌柜的？”